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1、糖拌西红柿：熟透的西红柿切片，有适量白糖或红糖凉拌，酸甜可口，富含VC。
2、西红柿炖豆腐：此菜养分厚实
1）将西红柿洗净切片，锅底坐油少许，下锅扁炒，注意火候不可太大，约7、8分钟，到西红柿炒成汤汁状
2）豆腐切条，下西红柿原汤中，添适量水，加盐，加火炖开，改中小火慢炖，约30分钟左右，收汤既可。
原料：西红柿两三个（可能多加），豆腐一块，油盐稍许。
关键操作：西红柿炒汤火候；豆腐放入西红柿汤后，先要注意加水不要太多，适量，其次要注意多次去
翻搅，避免豆腐沾锅。
3、西红柿面：面食修行之人应多食用。
1）西红柿拌凉面：
将西红柿切片，如上之法炒熬成汤汁状，（注意不可能添水）加盐；然后将煮熟面条捞出入盘，将熬成的
西红柿汁浇面上搅拌成凉面，可口爽滑，有养分。
2）西红柿汤面：西红柿炒熬成汤后，加适量水，下面条，加盐，连汤带面食用。
西红柿的个数一样平常需两三个，依照小我口味可能多加。
4、西红柿酱：将西红柿炒熬成汤后，小火再熬，约须要40分钟，直至西红柿效率酱状，加盐，可能做果酱使
用，或凉拌菜全豹。此做法尤为食用，行将放熟过头的西红柿，不能奢华而可能熬成酱食用。5、红汁青瓜。
嫩青瓜500克，鲜西红柿2个，优酪乳油25克，优酪乳酪25克，青蒜25克，辣酱油30克，小茴香5克，白糖、胡椒粉、盐各适量。
【制造经过】
1）青瓜洗净，去蒂，消毒，切丁；鲜西红柿去皮，切块；青蒜摘洗明净，切末；小茴香炒熟、压碎。
2）将优酪乳酪放碗内搅拌平均，放优酪乳油、小茴香末、青瓜丁、西红柿块、青蒜末，胡椒粉、辣椒油、白糖、盐拌匀，调好口味，放入冰柜中留存。随吃随取。
6、炒西红柿。
【原料】
西红柿一斤；食油三钱；酱油二钱；葱花一钱；蒜三瓣切片；大料几粒；白糖三钱；盐二钱
【制造经过】
将西红柿去蒂洗净，在开水中烫当年皮，直刀切在两瓣，再滚刀切成菱形块。把炒锅置旺火上，烧热油，炸入大料出味，再炸入葱花、蒜瓣稍炸，倒入西红柿翻炒，末了列入酱油，白糖、盐炒匀即成。
7、西红柿炒鸡蛋
【原料】：
西红柿500克，鸡蛋2个，动物油50克，白糖25克，精盐5克，水淀粉15克。
【制法】：
1）把西红柿洗净，去蒂，切成象眼块；鸡蛋打入碗内，列入精盐，少许搅匀，用热油炒散。
2）将炒锅放入油，烧热后放入西红柿、鸡蛋，搅烽平均列入白糖、精盐、再搅炒几下，开后勾芡即成。
8、软炸西红柿
【原料】
西红柿250克，鸡蛋3个，豆油750克（实耗50克），精盐2克，右粉25克，酱油30克，淀粉25克，芝麻面6克（焙好），黑胡椒粉5克，大葱15克，芝麻油16克
【制造经过】
1）把酱油、芝麻面、黑胡椒、大葱末和芝麻油放入瓷碗中，搅拌平均成渍汁，待用
2）再把西红柿洗净，用开水烫后，去皮，去蒂，剖开去籽，切成2厘米厚的片，然后在西红片逐片挂上渍汁糊，下入炒锅内，炸至呈微黄色时，用漏勺捞出，控油
3）如拌匀的渍汁内打入鸡蛋清，列入余下的淀粉和面粉，搅拌平均成渍汁糊
4）炒锅烧热放入豆油，旺火烧至三四成热时，将粘好面粉的西红柿片逐片挂上渍汁糊，下入炒锅内，炸至呈微黄色时，用漏勺捞出，控油
5）食用时，趁热上盘，配一碟辣椒酱同食，即可
9、西红柿黄焖牛肉
西红柿250克、熟牛肉200克、面酱5克、猪油20克、大料少许、葱末、姜末各5克，酱油15克、白糖25克、料酒10克，水淀粉15克、高汤100克。
【制造经过】
1）先将牛肉切滋长3.5厘米、宽3厘米左右的块，西红柿洗净、去蒂、切块。
2)炒锅内放底油，将大料炸至枣红色，放葱、姜炝锅，炒面酱，加高汤、盐、放牛肉，4分钟左右，再放西红柿，白糖，再炒一会儿，用水淀粉勾芡，炒平均后出锅。
10 、锅塌西红柿
【原料】
西红柿500克，鸡蛋2个，面粉50在我，豆油100克，精盐2克，白糖10克，味素2克，芝麻油5克，大葱10克，生姜5克，料酒15克，鸡汤250毫升，芝麻（焙好）
【制造经过】
1）把西红柿洗净，用开水烫约2分钟后，去皮，切开，去蒂，去籽，然后切成2厘米厚的片，撒上少许精盐，腌渍入味
2）大葱、生姜去皮，洗净，切成碎末，待用
3）再把鸡蛋打入碗内，抽打起泡。将炒锅净后，烧热，放入豆油，待油烧至四五成热时，把西红柿两面蘸下面粉，再蘸匀鸡蛋液，逐片下入油锅中，将两面均煎成金黄色
4）炒锅中，取放入葱末、姜末、鸡汤、精盐、白糖盖上锅盖，用旺火将汤烧开，放入煎西红柿片，改小火煨塌俄顷，列入料酒、味素，当汤汁收干时，淋入芝麻油，入盘，撒上焙好的芝麻，即可。
11、西红柿黄焖鸡块
特色】 色泽红黄，甜酸咸辣，肥而不腻
【原料】
净鸡块250克，西红柿250克，huasheng油500克（实耗50克），辣酱油15克，辣椒面5克，料酒15克，精盐2克，白糖20克，味素2克，鸡蛋1个，大葱5克，鸡汤250毫升，生姜5克，水淀粉10克，芝麻油10克
【制造经过】
1）将净鸡浸泡，洗净剁成6厘米长，3厘米宽的长方块，放入瓷盆内，加精盐、料酒、辣椒面腌渍入味，待用
2）鸡蛋打入小瓷碗，列入水淀粉，搅拌平均成蛋糊粉，放入鸡块浆匀
3）西红柿去蒂根，洗净，切成厚片；大葱、生姜均洗净，切成碎末，待用
4）炒锅烧热，放入huasheng油，烧至四五成热时，将浆好的鸡块疏散下入勺中，用筷子逐步滑开，待鸡块变白时，滑透，倒入漏勺中。余油倒入油罐。
5）炒锅净后，放入25克huasheng油，烧热后，投入葱末、姜末煸炒出香味，下入炸好的鸡块、辣椒油、料酒、精盐、白糖、鸡汤，烧开，盖好锅盖，改用小火焖20分钟左右，再放入西红柿和味素，煨焖俄顷后翻炒平均，出锅
6）食用时，西红柿焖鸡块入盘，淋入芝麻油，配打糕同吃，即可
12小日风味西红柿沙拉（2人份）
西红柿 小2个
洋葱 1/4个
水菜 适量
橄榄油 1大勺
酱油 1大勺
醋 1/2大勺
胡椒粉 适量
做法：
① 西红柿切成一口那么大，水菜切成适中长度。
② 洋葱切成薄片，用水淌淌。（去除辣味，还脆。）
③ 把西红柿和洋葱放到碗里，列入橄榄油拌一拌，jquery下载。再列入酱油和醋搅拌，再放入水菜和弄和弄。末了依照本身喜欢列入适量的胡椒粉调味。
＊ 嘹亮爽口的调味汁做起来很方便的 ！
西红柿蛋汤（2人份）
西红柿 小1个
鸡蛋 1个
汤 （水2杯，汤素2小勺）
动物油、盐、胡椒粉适量
＊汤素
在此利用的汤素是鸡汤素，利用固体的清汤素当然也可能哟。
做法：
① 除去西红柿的蒂子，连皮切成2厘米大的块状。
② 在不粘锅里列入动物油，加热后炒鸡蛋。然后列入西红柿再炒一炒。
③ 在做汤的锅里列入②的资料，用小火煮2～3分钟。末了加盐和胡椒粉调味就可能了！
猪肝炒西红柿
特色：含铁量高。
主料：猪肝、西红柿、
做法：1.把猪肝切成末状，越细越好。
2.将三分之一个西红柿切成小块状，备用。
3.锅中倒油加热后放入猪肝急火快炒，放入料酒几滴，去腥味。
4.列入西红柿一起翻炒几下，列入少许的盐即可。
13、西红柿炒肉末
原料：
瘦猪肉25克，西红柿40克，粉皮60克，动物油20克，酱油、精盐各适量，葱、姜末各少许。
制造：
1）将猪肉洗净，剁成碎末；西红柿洗净，用开水烫一下，去皮去籽切成小块；粉皮切成小片。
2）锅置火上，放入油烧热，下入葱姜末炝锅，再将肉末放入炒散，列入酱油、精盐略炒，投入西红柿炒几下，再投入粉皮，用旺火快炒几下即成。
【西红柿蜂蜜水】西红柿2个，蜂蜜15ml。将西红柿去皮，放绞碎机内，加人适量凉开水，绞成汁；列入蜂蜜即可饮用。
功效：能有效减轻酒后头痛症状。蜂蜜中的果糖可煽动酒精的明白摄取，减轻头痛症状，特别是红酒惹起的头痛。蜂蜜还有催眠作用，能使人很快入睡。西红柿汁也是富含特地果糖、煽动酒精明白吸
14西红柿炒丝瓜
主料：西红柿250克，丝瓜250克，黑木耳10克，精盐适量。
作法：（1）西红柿洗净，用开水烫后(灭)皮，切成大小相等的块装好备用。对于经期吃什么好。（2）丝瓜去皮洗净，切成菱形片装好备用。（3）黑木耳水发后，撕碎装好备用。（4）炒锅置旺火上，锅热，投下西红柿、丝瓜块略炒几下，再列入木耳同炒，下精盐，炒匀，加盖稍焖至熟，调味。
作用：清肝平阳，凉血活血，生津安神。
食法：可用于佐餐或单食，早、晚各1次。
主治：高血压、动脉软化属于肝阳上亢型。症见眩晕，头胀痛，耳鸣，易怒，失眠多梦，脉弦数等。
14西红柿红枣稀饭
主料：西红柿125克，红枣50克，枸杞子15克，大米100克，冰糖适量。
作法：（1）西红柿洗净，切成丁，备用。（2）红枣去核、枸杞子洗净，备用。（3）大米淘洗明净和红枣、枸杞子一同放入沙锅内加水，置旺火上煮滚，改文火一直熬成稀饭。（4）列入切成丁的西红柿及冰糖，再煮5分钟即可食用。
作用：滋阴养血，养胃健脾，生津。
食法：早、晚各1次。
主治：病后体虚，产后气血两虚，体弱多病等。症见头晕目花，失眠多梦，神疲顿力，食少，手足麻木，舌质淡白，苔白等。此外可用与预防癌肿。
15西红柿马铃薯饮
主料：西红柿500克，马铃薯200克。
作法：（1）西红柿洗净用热水烫将皮去掉，然后捣烂挤汁取汁150毫升。（2）马铃薯洗净去皮切块，用榨汁机榨汁，取汁150毫升。（3）两汁混合搅匀，炖熟，即可服用。
作用：健脾养胃，生津止渴。
食法：每天早晚各服用1次，连食7～10天为1个疗程。
主治：慢性胃炎属胃阴亏虚型，症见胃脘隐痛，吵闹，干呕，口燥咽干，饥不欲食，大便干结，舌质红少津，苔少等。
16 西红柿猪肝稀饭
主料：西红柿100克，猪肝100克，粳米100克，生姜3片。
作法：先将猪肝洗净切片，用盐、酱油、生粉、米酒搅匀；西红柿洗净，切开；生姜洗净，去皮，切丝；粳米洗净放入锅内，加适量清水，文火煲20分钟，放入西红柿，生姜，煮10分钟，再放入猪肝，煮沸几分钟至猪肝刚熟，调味佐膳。
主治：体弱血虚、养分不良、眩晕。17锦丁西红柿羹
用料：
西红柿： 3个
鲜香菇： 4朵
水发冬笋： 1小块
鲜粟米粒： 1汤匙(15g)
鲜青豆粒： 1汤匙(15g)
盐： 1茶匙(5g)
白砂糖：1茶匙(5g)
鸡精： 1茶匙(5g)
西红柿酱： 2汤匙(30ml)
香菜末： 适量
油： 1汤匙(15ml)
做法：
1）西红柿去蒂，切成碎丁。鲜香菇去蒂后，和水发冬笋一起切成小丁。
2）热锅后放油，把西红柿丁倒入，大火翻炒，逼出西红柿浓汁后，挨次列入青豆粒、粟米粒、冬笋丁、香菇丁，调入盐、白砂糖和鸡精。
3）改小火，加盖炖约10分钟，放入西红柿酱，将糖汁熬浓，盛出后洒上香菜末即可。
特色：
浓烈的汤汁裹着新鲜的美味，其中的西红柿红素可随脂肪被人体充斥摄取，成为主要的抗氧化养分素。18、鸡肉西红柿羹
资料：
鸡肉--50克 洋葱--1/8个 胡萝卜--1/10个西红柿汤--100克黄油--1小匙 盐--若干
做法：
1）将胡萝卜和洋葱切成碎块，放入鸡肉加水同煮。
2）煮好后将鸡肉捞出，同进倒入西红柿汤。
3）捞出的鸡肉撕成细丝重新放入作法（2）中。
4）加盐、黄油调味19、粟米西红柿羹
用料：
西红柿500克，粟米酱罐头1个，奶油1大匙，精盐、味素、生粉各适量，香菜少许。
制造本事：
1）西红柿去皮切成丁；粟米酱罐头1个，奶油一大匙，精盐、味素、生粉各适量，香菜少许。
2）净锅置火上，掺入清水烧沸，先下入粟米酱稍煮一下，再倒入西红柿丁，续烧至沸后改小火，将奶油徐徐下入锅中，调入精盐、味素，末了用生粉勾薄芡，起锅盛入玻璃窝盘中，撒上香菜即成。
特色：
咸甜酸香，汤浓味美。20银耳西红柿羹
用料：银耳50g(野生银耳15g)，西红柿100g，冰糖适量。
制法：先将银耳用水泡发、洗净，然后放入砂锅中，熬至浓稠、酥软，再将西红柿洗净去皮、籽，切碎捣烂，放入银耳羹中煮开，加冰糖适量调味。
效力：银耳滋阴润肺，西红柿清热解毒，生津利咽，加冰糖成羹，酸甜可口，富於养分。此方对阴虚火旺之慢性扁桃体炎、干咳日久的患者有调理及治疗作用。
【西红柿烧豆腐】
【资料】西红柿2只（大），板豆腐一块。
【配料】豌豆粒、蒜头。
【调味料】动物油、生抽、砂糖。
【做法】豆腐切1公分的厚块，放入油锅煎至二面金黄捞出待用。西红柿去皮切块，烧热油锅，爆香蒜头，放入西红柿煸炒，列入生抽和煎好的豆腐，转小火盖锅盖焖烧15分钟左右，列入砂糖和豌豆，大火收汁，装盘。21西红柿鱼
资料：鱼一斤半，一罐西红柿酱。大西红柿一个，马铃薯一个
做法：A.鱼去头去骨，鱼肉切大薄片。
B.鱼头鱼骨用猪油煎过，加姜片熬成皎洁的汤。
C.西红柿切成茸；马铃薯切成小粒，最好是压成马铃薯泥。鱼片用料酒（稍多），盐，白胡椒粉调味。盐和胡椒的用量要足。
D.净锅热油，6成热时，姜末放入炒香，跟着西红柿茸马铃薯泥都放出来，翻炒平均。一罐西红柿酱倒入，翻搅平均，小火炒至起沙。
E.然后将先前的鱼头鱼骨汤倒入，加适量鸡精，盐，白胡椒粉，白糖，熬几分钟。将鱼片放入，滑散。待鱼片变白，撒上够量的葱花就可能起锅了！！
西红柿吃法有讲求
西红柿、学名西红柿，滋味鲜美、养分厚实。人每天只消食用100－200克新鲜的西红柿，就能保证人体所须要的维他命和矿精神。一向被人们誉为保健果品的西红柿，在吃法上很有讲求。
西红柿常以生吃为主，但必需挑选完全成熟的。概况已经呈青色未成熟的西红柿不宜生食，由于未成熟的西红柿含有龙葵碱（西红柿碱），有必然毒性，食后使人口腔涩，胃脘不适，会显示头晕、呕吐、倦怠等中毒反响。西红柿熟吃，但不宜烧煮得太久，烧煮时间久了，会使大宗的维他命C蚀底。
同时西红柿不宜在空腹时吃。人体空腹胃酸分泌量增多，西红柿含有大宗的果胶、柿胶酚以及可溶性收敛剂成份，这些精神容易与胃酸发作化学反响，结成不易溶解的块状物，惹起胃胀、胃痛。饭后吃西红柿由于胃酸已与许多食物混合，其浓度不大，不会与上述胶质发作反响，所以没有大碍。西红柿作下饭菜肴以制成西红柿汤为好。西红柿入汤，苹果酸和柠檬酸被溶解于汤中，可支持胃液对脂肪、蛋白质举办消化，所以吃了清淡食物后吃点西红柿汤很有克己。西红柿中的西红柿素可能克服一些细菌和真菌，有治疗口腔炎症的作用，热天在西红柿汤中列入0.5％的食盐当茶喝，有清热解暑的功效。
西医以为西红柿性寒，肠胃薄弱者多吃西红柿对身体无害。所以，患有急性胃肠炎、急性菌痢及溃疡病活动期病人暂不宜食，免得减轻病情

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